(résumé de la version grecque )
Nous ne connaissons pas quand les premiers pistachiers apparurent sur l’île.
Le botaniste allemand Theodor von Heldreich qui visita Egine à six reprises au 19ème siècle, ne le mentionne pas dans son ouvrage « La flore d’Egine ». Cela n’exclut pas que des arbres isolés aient échappés à son attention. Certains disent que le premier pistachier a été introduit depuis l’Iran en 1867 et quelques documents comme acte de ventes ou procès de la fin du siècle attestent son existence .
Nicolas Peroglou fut le premier en 1896 à organiser un verger de pistachiers.
Il s’attacha aussi à en répandre la culture et publia en 1916 un petit livre intitulé «Le pistachier» qui décrit tous les travaux agricoles. Les premiers à l’imiter furent de riches Athéniens possédant des terres sur l’île. Puis quelques Eginiotes osèrent abandonner leur cultures traditionnelles pour planter des arbres.
Progressivement la culture s’étendit et pour répondre à la demande croissante de jeunes plans, Georges Fortunas puis Nikos Chaïmandas installent de grandes pépinières, et contribuent ainsi à la diffusion du pistachier sur l’île ainsi que dans tout le pays.
Dans les années 50-60, les paysans arrachent leurs pieds de vigne décimés par le phylloxéra et en remplacent une grande partie par des pistachiers.
En 1975, une branche spéciale de la coopérative agricole est créée pour les pistachiers
L’expansion continue jusqu’en 1990 et on peut estimer qu’en 2000 on en comptait 500 hectares
Que ce soit autour de leur maison ou sur des terrains de tailles variées les nouveaux planteurs ne sont pas tous des agriculteurs , mais tous contribueront à diffuser sa bonne réputation et son excellente qualité.
En 1994 la «pistache d’Egine» obtient le label européen AOP (appellation d’origine protégée) et en 2009 est créé le festival de la pistache – fistikifest – qui a lieu chaque année autour du 20 septembre.